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接待和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉天天为您更新种种美食的做法与技巧！炸肉丸怎么做才好吃？拌肉馅的调料温顺序很是重要！提到炸肉丸，相信大家都不会生疏。在北方地域，炸肉丸是特别受接待的一道特色美食，也是小编影象中特别有童年回忆的一道美食。记得在七零年月，物质匮乏，家里条件也不太好，所以只有在逢年过节的时候才气吃上一次肉。

每次家里分到粮票都市一个钱打二十四个结，想好了怎么做、怎么吃才拿粮票去换肉。因为炸肉丸好吃，而且一斤猪肉可以炸出不止一斤的肉丸，所以家里每次买回来猪肉一般都市做一些炸肉丸。小时候每次奶奶炸肉丸，小编都市在一边看着，剁肉馅、吊水、加调料、最后加鸡蛋和淀粉搅打上劲，锅里油烧热以后把肉馅用虎口挤成丸子下入油锅中炸，炸至金黄色、外边酥脆，整个院子里都市飘着炸肉丸的香味。

因为从小到大的耳濡目染，小编也学到了不少炸肉丸的技巧，下面小编就为大家分享炸肉丸的做法，拌肉馅的调料温顺序很重要，而且有一味调料最好不要放。【炸肉丸】食材：猪后腿肉1000克、鸡蛋两个、玉米淀粉适量、花椒八角适量、葱姜适量、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。做法步骤：1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用。2、把猪肉剁成肉末，只管剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。

3、肉馅剁好之后接着就是调肉馅：把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个偏向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。（在肉馅中打入花椒水，丸子吃起来才会外酥里嫩，不发干。）4、肉馅完全打入水分后开始调味，加入适量盐、花椒粉、白胡椒粉、香油继续搅拌匀称。

（许多人在调肉馅的时候都喜欢放一些葱花，这样做是差池的。因为在高温油炸的历程中，葱花很容易会被炸糊，从而影响丸子的口感。

葱花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡过的水打入肉馅中，一样可以起到增香的作用。）5、肉馅调好味之后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉，再次搅拌匀称，搅拌至肉馅完全上劲就可以了。（肉馅中加鸡蛋可以增加丸子内部的沾力，丸子更容易成型，也可以增加它的弹性和营养。

一般一斤肉馅加一颗鸡蛋，这个比例刚恰好。）6、锅里坐油，搅拌上劲的的肉馅捏在手中，用虎口很容易就可以挤出丸子状。

油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。7、肉丸炸至外貌金黄即可捞出，捞出后控油。炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。最后说几句：1、肉馅中一定要吊水。

2、炸丸子的肉馅不要加葱花。文章为小酥肉美食原创，如果您喜欢小酥肉的文章，接待点赞、转发、收藏。如果您另有哪些意见或者看法，也接待在下方留言评论，我们一起探讨！。

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