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猪肚，是动物猪身上的胃，有健脾胃的功效，含有富厚的矿物质，脂肪和卵白质较高，在《本草纲目》中，对猪肚的评价蛮高，猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配，这道汤也叫“肚包鸡”，在广东地域太常见了，它是一道传统的客家菜，再添加药材、菌菇炖煮，很适合体质差的人饮用，汤料很是简朴，普通老黎民都能消费得起，炖汤好欠好喝，取决于食材和炖的方法，需要一点小技巧，瞎炖可不行。做“肚包鸡”之前，需要将鸡处置惩罚洁净，整只鸡包进猪肚中，用棉线扎进，放进砂锅中炖煮，之前的老人比力讲求，炖煮完毕后，只留一碗满是英华的汤，猪肚和鸡全部扔掉，现在的情况大有好转，不光喝汤，连肉也一并食之，边吃边喝，更显滋味，其实肉中的营养不比汤差，除了广东人能耗掉一下午煲汤，其他地方哪有那么多时间，脂肪并不能完全能肉中分散，所以，边喝汤边吃肉才是正确的选择。猪肚鸡食材：猪肚、葱姜、红枣、枸杞调味：料酒、胡椒粉、胡椒粒（适量盐）1、猪肚是最难清理的，总共分为3步举行。

一、首先准备一个盆，将猪肚放进去，倒入料酒，将表皮全部搓洗一遍。二、接着撒一层干面粉，多倒点没关系，重复揉搓，特别注意肚子内部，面粉可以将外貌的黏液，粘连下来。三、用小刀子刮一刮，将表皮的油脂刮掉，特别是泛黄的部门，图片有点恶心，自行脑补，再次冲洗洁净，用食盐、醋腌制十分钟，再冲洗两次，基本就洁净了。

2、将母鸡斩成小块，也有整只炖的，一定要去掉内脏，将剁好的鸡肉，放进锅中焯烫一遍，去掉血水，用凉水冲洗洁净，加入葱姜、白胡椒粉，用针线缝好。3、也可以用棉线再牢固一次，猪肚同样也要举行焯水，倒点料酒，因为个头太大，焯水的时候，记得多翻动频频，让它受热匀称。4、将肚包鸡放进砂锅中，放入白胡椒粒、大红枣、枸杞，小火慢炖3个小时，不行太心急，讲求的就是老火靓汤。

5、三个小时后，汤已经很是浓郁了，这个时候先关掉火源，因为砂锅有保温功效，还是沸腾一会儿，这个时候可以睡一觉，或者逛个街，三、四个小时后回来，盛进小碗中喝，温度刚恰好，这个汤很是的鲜，极其的鲜，许多人可能没看明确，岂非不需要调味吗？在这里告诉大家，可以凭据小我私家口胃放点盐，可是鸡精、味精、油啥的，通通一律不要放，因为会破坏汤的鲜美度。6、将猪肚拿出来，扒开肚子，内里的鸡肉完全露了出来，已经很是的软烂。7、将猪肚切成细条，真的是很是鲜嫩，可以凭据小我私家口胃，再搭配一个料汁。

凭据自身的情况，添加适量党参、莲子、百合、云苓、云苓、芡实、薏米、陈皮等等，在广东生活的小同伴，想要煲汤，只要到专门售卖药材的地方就行，只要说出你煲什么汤，人家自然帮你配好，合理搭配，营养也足，省的自己乱配。猪肚的营养，自然不必多说，对男子、女人都有一定的保健作用，尤其是体质不佳的人，还能增强一定的免疫力，汤汁鲜美，暖心暖胃，补中益气，很适合熬给全家人充电。猪肚一定要认真清洗，否则熬出来的汤简直苦到让你怀疑人生。

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